夏天最必不可少的就是凉拌菜了，清爽美味，操作简单，不用在闷热的厨房里待太久。皮蛋拌黄瓜是家常餐桌上最常见的凉拌菜，因其操作简单，而且清脆爽口，一直深受大家的喜爱。今天就为大家分享这道皮蛋拌黄瓜，教你调一个万能拌汁，轻松就能搞定。有技巧，无难度，一看就会，学会了家人一定赞不绝口。
所需食材及调料：黄瓜，皮蛋，大蒜头，剁椒，香油，生抽，香醋，葱，姜，白糖，盐，凉开水
做法：
1.黄瓜一条，皮蛋四个备用
2.黄瓜洗净沥干，削去外皮，切去头尾，从中间切成两半，再切成均匀的长条，斜刀切成菱形块
3.切好的黄瓜放入碗中，加2克盐腌制15分钟，腌制后的黄瓜更脆更入味，口感更好
4.皮蛋剥去外壳，用凉开水清洗一下，然后切成均匀的小块
5.切好的皮蛋放入盘中，备用
6.葱、姜、大蒜头切末备用
7.切好的葱、姜、蒜末放入碗中，加半勺蚝油、半勺生抽、半勺香醋、半勺剁椒、少许白糖、香油拌匀（剁椒比较咸，调汁时盐可以不放了，剁椒也可换成小米辣，这个调料也可拌其它的凉拌菜）
8.将腌制好的黄瓜放在皮蛋盘中
9.淋上碗中的料汁即可，喜欢吃香菜的，可以撒上点香菜。一道简单的家常皮蛋拌黄瓜就做好了，黄瓜清脆爽口，皮蛋爽滑鲜嫩，上桌就被抢光
